黄豆 酱鲶鱼

寄居贝壳blog

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材料：

鲶鱼（最好准备一条大一些）、蒜瓣儿（俺用了两头）、甜酱（个人比较推荐德馨斋的）、黄豆、干辣椒、盐、糖、味精。

做法：

1、鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的；

2、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下；

3、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用；

4、锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒；

5、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适量的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧），然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二；（俺没有切，有些残忍...)

6、最后，放入盐、糖、味精、还有蒜瓣儿。大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了。

（要不时的看一下哦，定锅就不好吃了哦）

（黄豆如果太硬，不好捣碎的话，就用食品加工机吧，俺嫌麻烦，好要插电啥的，呵呵呵。或者，泡一晚上，第二天就很容易捣碎啦）

后记：

这个菜反响不错呢。妈妈那么挑嘴儿，而且不吃河鱼的人都没有放筷子呢，一个劲儿说好吃，而且晚上本来不吃面食的她，都吃了一大碗儿米饭*^_^*

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb010004pd.html