红糖糕

芷寒の小笪 blog

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原料：

汤面、红糖

做法：

1、烫面小剂子按成小圆片；

2、圆面皮包入红糖；

3、像包汤圆一样团成小球，按成圆饼状；

4、制好的小圆饼表面涂抹一层油备用；

5、锅置火上，烧热后注入半锅油，烧至五成热时，下入糖糕生坯；

6、糖糕浮起时，关火再以余温炸5分钟左右，捞出沥油即可。

小贴士：

最初下入糖糕生坯，切忌用勺推动，可用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。

步骤6是关键，俗语称为“僵”炸。因为如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外部过黑而内部生瓤。

最好就是趁热食用，吃时要小心烫哈

汤面的做法：

1、面粉中挖出一个小坑，注入滚水；

2、边倒入热水边用筷子搅拌；

3、晾至温凉后揉搓成面