炸菜角

芷寒の小笪 blog

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原料：

红薯粉丝、鸡蛋、西葫芦、虾米、汤面

做法：

1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；

2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；

3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；

4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；

5、以烫面小剂子擀成面皮，包入满满馅料成半月状；

6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。

小贴士：

制作馅料时先放油，最后再放盐，为的是避免西葫芦遇盐出水。

最后稍加逼油，可使成品颜色更漂亮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c01009ie0.html