香辣红烧带鱼

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原料：

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克

调味料：

油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1、冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2、油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3、剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4、待汁水收干，撒上葱段即可。

特色：

浓香鲜美，下饭好菜

小提示：

带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

原文地址：http://bluby.blog.sohu.com/58498929.html