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下面为大家介绍一下鼎泰丰地道的台湾小吃：
可能大家看到这一道菜，只是觉得它是一碟普通的凉拌菜，但一上口，很明显就觉得该小菜和其他的凉拌菜口感不一样，香脆，爽口很多，这道鼎泰丰的凉拌小菜，采用粉丝、海带、香干等精心配制而成，而该道凉拌菜之所以那么爽口，就在于它用了芽菜，一种凉拌菜中极少厨师会使用的材料，不用它，不是因为它味道不好，而是一旦使用了芽菜，就很容易出水，很容易变成布渣的口感，所以这道凉拌菜要即点即做，而且还要即食。
果然，在吃的第一口觉得极度的美味，在上菜的半个小时以后，5354再吃，就没用那感觉了。
这道酸辣汤，用的是选用上等竹笋、精切肉丝等原材料精心烹制，而且使用的是香醋和陈醋调制成，使用地道的台湾胡椒粉，加入蛋白，酸辣开胃，令人回味无穷。而同样道理，这道酸辣汤只能是现点现做，而且要即食，因为所用的水豆腐会出水，会使用淀粉勾芡的汤汁分层。加上用了蛋白，不能重复加热的。
因此，做酸辣汤，分分钟都是金钱，不能过长，否则也是要倒掉的。
选用广东口碑最好的清远跑地土鸡，每天一早现崭现做，炆火慢炖，熬好的汤汁清彻见底，绝不同于一般的鸡汤，口感香甜而清淡，原汁原味，纯而不腻，有极丰富的营养价值。
而且所用的鸡都是经过圈养100天以上的走地鸡，所以骨头够硬，煲出来的鸡汤汤味特别的浓郁。
选用农家跑地土鸡，小砂锅加盖放在炉火上以炆火炖制。上桌后随着盖子的掀起满座飘香，而且这种三杯鸡是专门所用了上好的台湾米酒和一种特殊的香料：九层塔在砂锅内煎干而成，鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，香醇且为原味，具有丰富的营养价值，有温中益气，补精添髓的作用。
这是用了绍兴酒香味满溢，鸡肉口感扎实带劲，淋上师傅特制的酱汁，为清爽不腻的鸡腿肉提味！而且因为用了大量的酒，可以做到一个杀菌的作用，使鸡不需要太熟也可以放心的食用。
精选猪蹄，配以特制佐料，用炆火焖熟而成，烧好的猪手色泽鲜亮、润滑爽口、埝而不烂、油而不腻，含有丰富的胶原蛋白，是美肤养颜的最佳食品。
选用豌豆苗豆苗取嫩尖、肉丝等特制作料加入高汤，做好的出品口味清淡，爽口，汤香味浓。
浓郁的奶茶伴上ＱＱ的珍珠，喝起来的味道比外面卖的珍珠奶茶要浓和香。
听介绍的陈平辉先生介绍，这酸梅汤也是他们的特色饮品，特别选用了7种原料，口感偏酸，而且够冰，喝起来会使发根冒汗，而且这酸梅汤是要现做的，因为该饮品如果久放会有酒味，而且，有可能会分层。
今天为大家介绍了那么多地道的台湾美食，大家可以发现，这些美食在时间方面都要控制得很好，无论是凉拌、汤水、炖品还是饮料，要求的都是现点现做的。这和一般餐厅做的不一样，让人很容易的感觉得到，对于一切的美食来说，时间都是金钱。
