酒酿双色丸

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原料：

椰蓉馅料、绿茶皮、可可皮

做法：

皮原料制作：

绿茶皮：糯米粉150克，绿茶粉10克，温水140克

可可皮：糯米粉150克，可可粉10克，温水140克

1、皮原料图；

2、3、 糯米粉与绿茶粉（可可粉）稍拌，慢慢加入温水，揉匀；

4、分别捏成两个光滑的面团；

椰蓉馅料制作：

原料：

牛奶50克、椰浆20克、糖 40克、生粉 10克、黄油10克、鸡蛋 1只、细椰蓉 20克

5、椰蓉馅原料；

6、牛奶与糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；

7、图8：鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌至均匀无颗粒；

9、将图8原料倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；

10、倒入细椰蓉，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。

包制：

11、将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团，两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团；（每种面团约做15个）

12、图13：将面皮团揉搓成小球，捏扁（最好捏成深窝状），再加入馅料，包起封口；

14、封口后轻揉成光滑小圆球；

煮制：

15、锅内水烧至沸腾；

16、下入汤圆，并轻推汤圆避免沾底，再盖上锅盖大火烧煮；

17、等汤圆浮起，涨大，表示内馅已熟，即可关火；

18、在碗里事先加上两勺酒酿，倒入汤圆与汤圆水即成。

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