发糕-烤箱版vs蒸锅版

～MOMO～ blog

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先来看烤箱版发糕，用的心型小模具，特可爱的说～

看上去像蛋糕吧，谁会想到它是发糕捏～嘻嘻～

发糕材料：

（材料刚刚够做烤箱的２个小摸具和蒸锅的一大份）

面粉150g，玉米面100g，发酵粉1勺，糖3勺，温开水30ml，小苏打小半勺，鸡蛋１枚，牛奶200ml，无核蜜枣、琥珀核桃仁、葡萄干各30g

晚饭后急着出门，抢着拍了照片，外形有些粗糙没来得及修理哈～

来张背面的图图～，模具底部还有个心型哦～

切开看里面，外皮脆脆的，里面还是很柔软～

总觉得烤出来的发糕像以前吃过的DD可怎么也想不起来到底是什么

大家能不能提示下MOMO啊～～

再来看蒸锅版发糕，蒸出来的似乎更松软一些

吃到嘴里软软的、糯糯的，发糕原本就该是蒸出来滴，不是么～

灯光下的色彩不是那么满意，但还是很PL的说～

再来张近图，自己做的DD就是内容丰富呀～

偶在烘焙这方面压根没啥基础加之前段时间就想尝试做发糕

查了发糕的方子后，自己改动了下，然后同时做了两个版本

面发酵的时候就开始做晚饭，炒最后一个菜之前，烤箱和蒸锅同时工作

饭做好了，发糕的烤箱版和蒸锅版相继做好，HOHO～

偶和GG都认为，比较起来两个版本的都好吃

烤箱版虽不如蒸锅版的松软，但口感香脆有嚼头

蒸锅版的虽不如烤箱版的＂有型＂，但蓬松软滑

换句话说就是各有各的特色啦～

最后说说偶改动后的方子：（这样做发糕不脏手的哦～）

发面做法（两版本相同）：

1、用温开水将发酵粉和糖冲开，倒入混有面粉和玉米面的大碗，用筷子往一方向搅拌

2、大碗中依次倒入打好的鸡蛋和牛奶（一点点的加），仍然不停搅拌，稀稠程度以倾斜碗，面糊缓慢到往下淌为标准（不要太稀~）

3、大碗上蒙一层纱布，放到温暖的地方（30摄氏度为宜）发酵40—60分钟，面糊体积变大近一倍

4、发好的面糊中放小半勺小苏打，稍稍搅拌

5、将蜜枣对切，核桃仁掰成小块，与葡萄干一起加入发好的面糊中，搅拌均匀，然后醒10分钟

烤箱版做法：

模具内涂薄薄一层油，将发好的面糊倒入放进预热好的烤箱（偶用了180度预热5分钟），上下火烘烤12分钟即可

蒸锅版做法：

蒸锅上水，水沸腾上气后转小火，铺上浸透的屉布（屉布边卷起与锅壁留点缝隙，便于发糕成型并受热）

倒上发好的面糊，大火蒸20分钟后，取出切块。

PS：一定要上气后再开始蒸，且屉布与锅壁间留缝隙，这样发糕才能有足够的蒸汽让它发起来哦～

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