下载 APP
搜索

发糕-烤箱版vs蒸锅版

美食厨房 > 魔幻厨房
~MOMO~
~MOMO~ blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

先来看烤箱版发糕,用的心型小模具,特可爱的说~

看上去像蛋糕吧,谁会想到它是发糕捏~嘻嘻~

发糕-烤箱版vs蒸锅版

发糕材料:

(材料刚刚够做烤箱的2个小摸具和蒸锅的一大份)

面粉150g,玉米面100g,发酵粉1勺,糖3勺,温开水30ml,小苏打小半勺,鸡蛋1枚,牛奶200ml,无核蜜枣、琥珀核桃仁、葡萄干各30g

晚饭后急着出门,抢着拍了照片,外形有些粗糙没来得及修理哈~

发糕-烤箱版vs蒸锅版

来张背面的图图~,模具底部还有个心型哦~

发糕-烤箱版vs蒸锅版

切开看里面,外皮脆脆的,里面还是很柔软~

总觉得烤出来的发糕像以前吃过的DD可怎么也想不起来到底是什么

大家能不能提示下MOMO啊~~

再来看蒸锅版发糕,蒸出来的似乎更松软一些

发糕-烤箱版vs蒸锅版

吃到嘴里软软的、糯糯的,发糕原本就该是蒸出来滴,不是么~

发糕-烤箱版vs蒸锅版

灯光下的色彩不是那么满意,但还是很PL的说~

发糕-烤箱版vs蒸锅版

再来张近图,自己做的DD就是内容丰富呀~

发糕-烤箱版vs蒸锅版

偶在烘焙这方面压根没啥基础加之前段时间就想尝试做发糕

查了发糕的方子后,自己改动了下,然后同时做了两个版本

面发酵的时候就开始做晚饭,炒最后一个菜之前,烤箱和蒸锅同时工作

饭做好了,发糕的烤箱版和蒸锅版相继做好,HOHO~

偶和GG都认为,比较起来两个版本的都好吃

烤箱版虽不如蒸锅版的松软,但口感香脆有嚼头

蒸锅版的虽不如烤箱版的"有型",但蓬松软滑

换句话说就是各有各的特色啦~

最后说说偶改动后的方子:(这样做发糕不脏手的哦~)

发面做法(两版本相同):

1、用温开水将发酵粉和糖冲开,倒入混有面粉和玉米面的大碗,用筷子往一方向搅拌

2、大碗中依次倒入打好的鸡蛋和牛奶(一点点的加),仍然不停搅拌,稀稠程度以倾斜碗,面糊缓慢到往下淌为标准(不要太稀~)

3、大碗上蒙一层纱布,放到温暖的地方(30摄氏度为宜)发酵40—60分钟,面糊体积变大近一倍

4、发好的面糊中放小半勺小苏打,稍稍搅拌

5、将蜜枣对切,核桃仁掰成小块,与葡萄干一起加入发好的面糊中,搅拌均匀,然后醒10分钟

烤箱版做法:

模具内涂薄薄一层油,将发好的面糊倒入放进预热好的烤箱(偶用了180度预热5分钟),上下火烘烤12分钟即可

蒸锅版做法:

蒸锅上水,水沸腾上气后转小火,铺上浸透的屉布(屉布边卷起与锅壁留点缝隙,便于发糕成型并受热)

倒上发好的面糊,大火蒸20分钟后,取出切块。

PS:一定要上气后再开始蒸,且屉布与锅壁间留缝隙,这样发糕才能有足够的蒸汽让它发起来哦~

原文地址:http://becky82818.blog.sohu.com/42726700.html

下一篇

大家都在看...

查看更多魔幻厨房文章
美食天下首页