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酱汁是酸辣的 比较开胃～肉皮也不腻 美容养颜哈 调皮
酱肘子还是传统的做法 也就是平时吃的捆蹄 外面凉菜经常能吃到
偶觉得光这么吃或者沾醋吃都单调了点 就做了酸辣酱汁浇在上面
大部分的活都交给电压力锅了 夏天这么吃可以不用在厨房挥汗如雨了～
做酱汁的时候发现家里没有蒜了 就用了洋葱代替 也ok啦～
蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；
2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；
3、卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；（如果是用普通锅炖时间要长些哈~）
4、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；
5、将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；
6、酱汁做法：锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上。
