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5354的第一站，是成都锦里。
今天为大家介绍的是李长清的三大炮
到了成都锦里，走到里子口，就听到三大炮的“碰碰”炮声。
成都的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。越是人多的地方，它越有竞争力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。
成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多。犹以“福祷轩耗子洞”的风味醇正，质量精良，1990年经市政府组织评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮“成都市名小吃”称号。成都市双流县李长清制作的三大炮得自祖传，1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获传统奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。
因此，这小吃就以这位“李长清”而命名了。
将最近处锅里的糯米捏成一丸子，将丸子大力扔到中间的方鼓上，随着“砰”的一声，丸子便弹至最里面装有香粉的竹匾里，粘了香粉芝麻再加上红糖水，一碗三颗，所以就叫“三大炮”。
动作很快，都未等5354反映过来，那三声大炮就在耳边响起了，叫服务员再扔一个来看看，她理都不理你。
成都的表姐说：要再看，就再交4块钱，买多3个拉。
李长清三大炮4块3个
这三大炮，里面是没有馅的，就是一坨糯米，吃起来有点象汤圆，但又比汤圆要软，要绵，而且不粘牙，软绵绵的带着粒粒的米感，浇上外面的红糖汁，红糖浆甜而不腻，满嘴都是芝麻的香味。味道一流。
曾经有人说过，这三大炮就像北京的没有豆沙的驴打滚，但我觉得不一样，因为驴打滚是可以夹起来的，而这三大炮却夹不起来，一夹就跨了！
5354一直都不明白为什么要弹进去，直到拉起来拍照时才发现，原来要作到这样的口感，就必须用弹。
因为里面用的，大部分都是糯米，而且要做得不会太硬，软绵绵的口感，太软了，又要成圆形，就不能用手去搓圆，只能把他弹成圆形。
所以就只能弹进去。
而且，接它的必须是有缓冲能力的红塘粉，芝麻粉，和豆粉，才不至于圆形变塌。
吃真的是一门艺术，你要研究它的来源，又要研究它的做法。
而且本身欣赏美食的做法，就是一种享受。
我在吃的时候，突然想到一个问题，就是万物之间好像都有着这样一个规律，就是一旦受压以后，如果本身具有弹性的，反弹的时候都会变成圆型，所以我们设计的大部分球类，都会把它设计成圆型，让其更具弹力。
人呢？当其受到压力，反弹以后，自身原本的棱棱角角也会被磨钝，而会变得更加圆滑。
压力本身就是一种动力，让人变得更加圆滑，更加世故。
如果本身没有反弹的能力，一到接触面就会散成一坨。
如果本身有弹性的话，必定能弹起来。
弹的次数越多，自身的弹性就越好，
必定会越弾越韧，越弹高的。
