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好吃的鲜肉烧麦

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允宁的自由主义大厨房
允宁的自由主义大厨房 blog
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好吃的鲜肉烧麦

原料:

面粉、温水、梅肉、木耳碎、胡萝卜碎、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、酱油、鸡粉、生菜叶

做法:

1、准备烧麦皮儿

250g面粉+125g温水,用筷子搅一搅,结成块之后揉十分钟,成面团(可能不太光滑,没关系,醒好就光滑啦),包上保鲜膜,醒一醒,二十分钟到半个小时。

好吃的鲜肉烧麦

2、趁着醒面的功夫,准备烧麦馅儿

350g梅肉,发好的木耳碎100g,胡萝卜碎100g,鸡蛋一个,一匙盐,一匙白胡椒,一匙糖,两匙酱油,撒一点鸡粉,筷子竖起来顺着一个方向搅拌上筋,之后闻闻,香喷喷么?

好吃的鲜肉烧麦

3、面醒好,面团就比较光滑了,也不怎么太粘手。开始擀皮儿吧。分成合适大小的剂子~

好吃的鲜肉烧麦

擀成皮儿,圆一点比较好包。中间放馅儿。

好吃的鲜肉烧麦

包的时候像包包子一样,但是轻轻的把面揪起来,不封口

好吃的鲜肉烧麦

好吃的鲜肉烧麦

白白胖胖的特别可爱吧?嘿嘿。蒸锅架好,屉上铺些生菜叶子,摆上烧麦,上气儿后蒸个5-7分钟,就可以沾醋吃咯。

小贴士:

1、和面加温水,是想让皮儿软一点,也比较好包。如果想让皮挺挺的,可以用温度低一点的水和面。

2、因为大家最近都在上火,我和馅的时候放的菜多肉少。其实这个比例肉放到500g应该会更好吃一点,口感不会有点扎扎得的。

3、搅馅儿一定要搅到上筋,蒸好的烧麦咬起来才会有点QQ哒。

4、我偷偷的说,其实这是我第一次包烧麦,所以包出来的烧麦有点神态各异尴尬--以前只包过包子。不过包起来感受差不太多啦。多放一点馅,反正也不用都包进去,如果露在外面的太多了,包好了再拿一点出来也来得及。

5、如果包多了吃不完,可以把生的烧麦摆在盘子里,包上保鲜膜,直接放到冷藏室15分钟左右,等皮冻硬了就可以拿下来装在保鲜袋里,吃的时候再蒸。这样可以保证它们不会粘在一起。

好吃的鲜肉烧麦

原文地址:http://ganyunning.blog.sohu.com/88996686.html

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