奶油芦笋浓汤

留美坐家的煮妇生活 blog

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原料：

芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤

做法：

1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块；

2、大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却；

3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗；

4、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味；

5、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状；

6、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰；

7、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。

小贴士：

让西餐汤品更浓醇的两个小窍门——

1、加入少量土豆泥（如以上菜谱所示）

2、奶油加两勺面粉小火直接炒制，再加高汤熬煮

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac31801008nqo.html