酸辣豆泡儿

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材料：

豆泡儿500g、剁椒3大勺、老抽2大勺、陈醋3大勺、白糖1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、葱姜蒜各3段

做法：

1、把老抽、陈醋、白糖、鸡精、盐放入一个容器中，搅拌均匀待用

2、热锅，放入底油，7成热，放入葱姜蒜，炒出香味

3、放入剁椒，爆香，放入豆泡儿，翻炒几下，放入调好的酱汁，翻炒均匀，稍稍收汁儿即可

后记：

建议酱汁提前调好，以免翻炒时手忙脚乱

为了让豆泡更入味，可以在豆泡上用牙签扎些小洞，或者用手掰开一些缝隙，在炒制过程中佐料更容易进去

如果喜欢软一些的口感，可以在加完酱汁后，放入少许高汤，或者白开水，收汁即可，口感会偏软

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100ah1o.html