玛德林饼干

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材料：

面粉200克，泡打粉1小匙，黄油200克，鸡蛋4只，砂糖90克，蜂蜜75克，糖渍柠檬1大勺（自制）。

做法：

1、面粉和泡打粉混合过筛。隔热法把黄油融化。烤模轻涂一层黄油放冰箱备用。

2、盆里打散的鸡蛋和砂糖一起混合均匀即可，不必打发。

3、加入蜂蜜搅拌均匀后，加入糖渍柠檬混合均匀。

4、粉类加入蛋液，融化的黄油倒入拌匀。

5、冰箱冷藏1小时左右，或者入模成蛋糕或者挤到烤盘作成小饼干。

饼干加巧克力装饰，两片合起来吃，趁巧克力没有凝固的时候最美味。

一直没有买到玛德林专用模具，只买到这中大贝壳形状的铁制模具，形状不美观，而且脱模困难，即使抹过黄油再扑面粉，脱模的过程还是让蛋糕支离破碎，所以我当机立断，面糊装入裱花袋，挤成玛德林，只是形态改变，味道决不打折。

介于饼干和蛋糕之间，外酥里软。

玛德林蛋糕：法国著名甜点。因外型似贝壳，又叫贝壳蛋糕，配红茶食用是经典美味。法国作家普鲁斯特是因为玛德林蛋糕所唤起的味觉印象，才勾起了回忆，写下了长篇巨著《追忆似水年华》，所以在法国，很多人把玛德林蛋糕比作开启记忆之门的钥匙。

 关于玛德林蛋糕的由来，众说纷纭。其中流传最广的一种说法是：在法国路易十五时代，蓬巴杜夫人深受宠爱，以至取代了皇后在凡尔赛宫的地位。法王为讨其欢心，将许多菜冠以蓬巴杜夫人之名。皇后的美食家父亲在可梅尔西城游玩时，品尝到了当地农夫之女玛德林烤制的扇贝形蛋糕，于是将制法带回皇宫，传授给皇后，用以重夺路易十五的垂青。因此，人们便将这款蛋糕以农夫女儿之名命名。现在，玛德林蛋糕已成为可梅尔西城的特产，人们将每年六月的第一个星期天定为“玛德莱娜日”，举办各种庆典活动。

为什么会是扇贝形呢？不能不提到一个女人—基督教圣徒玛德