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1个大柠檬的柠檬皮及柠檬汁，细砂糖200g，黄油25g，玉米淀粉3小匙，蛋白3个，蛋黄3个，盐1小撮，塔塔粉1小撮
万用派皮1份，做法见迅速被消灭的椰子奶油挞(附万用酥脆挞皮的作法)。
1、柠檬皮（只要黄色的部分，不要白色的部分哦，不然会比较苦）切成小碎碎，放入平底锅，加入90g糖，250ml水，小火煮滚；
2、玉米淀粉中加入15ml冷水化开，加入蛋黄打散，倒入到煮滚的柠檬汁中，小火收汁至浓稠；
3、参考迅速被消灭的椰子奶油挞(附万用酥脆挞皮的作法)将挞皮烤成金黄色；
4、蛋白加入剩下的糖、塔塔粉，打至硬性发泡；
5、把柠檬馅倒到烤好的派皮上，再将蛋白倒到柠檬馅上，不必抹平，可略味做些自然的花纹；
6、入烤箱180度15分钟左右（我家烤箱的温度，请根据自家烤箱温度自行调整）。
柠檬馅料特别酸，所以糖量不可减少。其他也木有什么啦。再强调一下，我家烤箱温度偏高，所以一般烤箱要在我的温度上再加20-30度左右。
