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剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油，盐，鸡精各适量。
1、将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟；
2、锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香；
3、倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，鸡精，盐翻炒均匀；
4、再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可。
1、红萝卜丝先用盐腌，作用有二：一，入味；二，令其变软。
2、若喜欢米饭口感较软，可在第4步骤时，加少量水，关锅盖焖煮片刻。另，大白菜内已有些水分。
3、可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。
4、先将配料炒好，再倒入米饭拌匀的方式，比传统的方式（米饭直接下油锅）要少吸入许多油，而且味道同样不错。
