酸豆角1把,肉末50克,干辣椒5个,葱、姜、蒜末各20克。
1、把酸豆角洗净切成小丁待用,肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟,干红椒切碎,葱、姜、蒜切末;
2、锅中放少促油,烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟;
3、倒入酸豆角丁,翻炒均匀后加入适量盐,酱油和糖.起锅时撒少许香油即可!(盐和酱油一定要适量,如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了)。
自己动手制作酸豆角
超市买来的酸豆角都不好吃,还是家里腌制的香,阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的,妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角,阿苏就常常有美味的酸豆角吃了,守着妈妈就是幸福呢:)。以下是阿苏妈妈口述,阿苏记录的腌制方法:
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶,一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。
3、长豆角适量,洗净,可根据瓶子大小切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶,水要没过豆角,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶,放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。