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肉馅、葱姜末、炸酱、五香粉、盐、酱油、味精、吊瓜、韭菜、香油。
1、吊瓜，是LG带回来的老乡家种的，不知道学名怎么叫，跟南瓜，地瓜等一样，储存期长，老乡家里种了采摘下来留着过冬的。没有的话，用其他的类似的菜瓜也可以。这种瓜，最适合用来包饺子，包包子，炒菜我也喜欢，但LG不喜欢。
2、这次肉馅没有额外加水，是因为之前我用水洗了一下肉丁，控掉水分后肉中仍然会粘附一定的水分，这部分水已经足够调馅的了。
3、调馅后的炸酱，请见这里。
4、新鲜酵母，是我在一个小店里偶然发现的，安琪的新鲜酵母，味道比干酵母要好，很容易融于水，发酵速度也很快。做普通发酵面食，用量与干酵母相同，做面包的话，要用到两倍以上的量。买回来后，密封好放进冷冻室，据卖家说用一年没问题，有待验证。
5、水煎包，锅里添加的水，也可以调入一些面粉做成一个稀面糊，这样做的好处是，最后包子底部会有一层金黄的脆皮儿，好看也好吃，但太油了！面食中，但凡是＂脆＂一定是与＂油＂有关的，所以看各人所好吧，喜欢脆皮的就用稀面糊，不想多摄入油的，象我一样，只用水好了。
6、水煎包将好的时候，锅里是＂滋拉＂作响的，等这种声音停止了，水煎包也就可以出锅了，当然，这时你可以开锅检查一下底部，如果没达到你想要的金黄色，也可以多煎一会儿，记住，火候不能大，否则会糊底的。
