海蜊子肉200克,鸡蛋50克,面粉少许,食油100克,雪利酒15克,面包屑15克,精盐、白醋、胡椒粉各少许。
1、将海蜊子肉洗净,撒上精盐、胡椒粉、雪利酒、白醋;
2、腌制20分钟后,蘸上一层面粉、再沾一层鸡蛋液,然后均匀撒上面包屑;备用。
3、把锅烧热后倒入食油,待油温至5成时逐个放海蜊子肉,炸至黄色熟香即可。