覆盆子奶冻

地瓜的厨房笔记 blog

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材料：

黄豆粉30克、冷水115克、雀巢淡奶油198克、白糖50克、橙皮1小块、吉利丁片5克、覆盆子果酱少许、新鲜覆盆子适量。

做法：

1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆，橙皮切成小细颗粒备用。

2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮，一边煮一边用汤匙搅拌。

3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分，放入锅内搅拌。

4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀。

5、熄火稍微冷却后倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出后挤上少许覆盆子果酱，再用新鲜覆盆子装饰即可。

小贴士：

1、我使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉，国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替。

2、吉利丁浸泡的时间不要太长，1分钟左右就可以了。

3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮，不要将橙皮内的白筋膜也一起使用，不然会有苦涩味，橙皮在这里是起到一个清香的作用。

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