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琥珀桃仁

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色尘@琴心茶韵
色尘@琴心茶韵 blog
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核桃是药食两用的坚果佳品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素,食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨;药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。

核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收,特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益;核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。

核桃的脂肪含量很高,但百分之七十一是亚油酸、百分之十二是亚麻酸,亚油酸是必需脂肪酸,它能抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的分解从而降低血液中胆固醇的浓度,防治心脑血管疾病;亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能,增强视力、促进机体和形体发育。

核桃中大量而丰富的维生素E、维生素A、维生素B等不仅能润泽肌肤、乌黑须发,还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。

坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是不是强过一些保健品?呵呵~

琥珀桃仁

原料:

生核桃仁、红糖、蜂蜜、芝麻、清水。

做法:

1、生核桃仁洗净,放入开水中煮2两分钟。

2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上,放入烤箱150度烤制25分钟。

3、锅中放清水烧开,加红糖小火熬到粘稠状。

4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。

5、核桃仁挂满糖汁后立即关火,洒入熟芝麻拌匀。

6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

琥珀桃仁

备注:

1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。

2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。

3、熬制糖汁时要选择小火,防止熬糊。

4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入,快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅,过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。

5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。

6、主料选用红糖而不是白糖是因为,红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时,红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素(维生素B2)、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外,食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/101573264.html

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