丰盛的海鲜大餐

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1、蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：

扇贝、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、花雕酒、青红椒粒。

做法：

1、粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；

2、开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；

3、将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；

4、清洗好的贝肉和刷好的贝壳；

5、将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；

6、扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐、鸡精、青红椒粒出锅；

7、加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；

8、将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、可以浇点热油更香。

2、香辣姜葱炒蛤蜊

营养成分：蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

蛤蜊肉：润五脏，止消渴，软坚散肿．，为营养晶，又为利尿药。壳粉(海蛤粉)：治咳逆上气，项下瘿瘤，搐搦抽风，心气疼痛等。因其是有机钙质，能治胃酸过多，并适用于小儿佝偻病或因缺钙而来的痉挛抽搐病。

材料：

蛤蜊，姜、葱、蒜、生抽、红椒、盐、李锦记香辣酱。

做法：

1、起油锅，将红椒、蒜爆香。

2、将蛤蜊下锅炒，下姜丝，然后添加香辣酱。

3、蛤蜊开口后加入葱段，盐、生抽调味即可上碟。

3、豉椒辣炒小扇贝。

主料：小扇贝 青椒1根 红椒1根。

配料： 姜、料酒、豆豉、香葱、蒜。

做法：

1、小扇贝泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉和姜片、葱蒜炒香。倒入青红椒块和小扇贝，改成大火，烹入料酒翻炒至扇贝开口即可。

小贴士：

小扇贝买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住小扇贝即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100am1n.html