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怎样挑选秋白菜

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怎样挑选秋白菜

又到买秋菜的时候了,人们开始大捆小捆、大袋小袋地往家里“倒腾”秋菜。在哈市,多数人家贮藏的秋菜中都有白菜。那么该如何挑选、贮存秋白菜呢?总体来说,青帮的白菜要比白帮的白菜耐贮藏,一些市民认为白菜的好坏,主要就是看心儿抱得满不满,越满越好。实际上,心儿抱得过满的白菜,在贮藏过程中容易腐烂和炸根儿。所以,购买要贮藏的白菜,不要买心儿抱得太满的。此外,白菜在贮藏前,要进行晾晒,把多余的水分去掉。白菜晾晒要失重15%,100公斤的白菜晾晒后,重量是85公斤左右。晾晒三四天后,把白菜立起来,最外层的叶子向外搭地,蔫而不易折断,这样的白菜才算晾晒好了。晾晒好的白菜,不要急于搬到屋里,在室外找个通风庇荫的地方,把晾晒好的白菜堆放预贮。

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