马卡龙小饼干

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马卡龙MACARON是由用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖制作而成。关于macaron的起源有几种说法，据说这种表层酥脆内里松软的小饼干，最早起源于中世纪的意大利，后来因为海上贸易的繁荣，传到了法国。也有说它是在十六世纪时由玛利王后从意大利引进法国，取名为“少女的酥胸”，用来形容它吹弹可破美丽的外表和令人沉醉的口感，并很快在法国风靡了起来。还有种说法是，17世纪著名的糕点师傅Adam，亲自制作献给路易十四的结婚甜点……总之，如今这种小圆饼，虽然外观各异：或扁平的、或圆滚滚、或光滑细腻如珠宝，但它们共同的特点仍然不变：外脆内酥口感湿润，清新甜美齿颊留香。

它之所以令人着迷，是当你咬下去的瞬间，那绝妙的层次感，立即就会有被征服的感觉，是惊艳？又说不清，当你若有所思考虑这个问题的时候，已经被它薄而酥脆的外壳、绵密柔软的滋味彻底俘获了。如果最后你冲口而出的是“好吃...”，那真的是拿石头开玩笑了，呵。

这次自己一共做了四种口味，草莓、抹茶、黑加仑、甜橙，什么都还好，就是没烤出满意的裙边，是不是凉的太干了，也不知道，看来不想见到成功的妈妈是办不成事的，呵呵。下次吧，期待下一次，自己可以做出美丽的穿着大大裙边、丰饶饱满绰约多姿、完美的马卡龙出来。

材料：

12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；

做法：

1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；

2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；

3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆