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宁夏名菜

糖醋黄河鲤鱼

黄河鲤鱼背切花刀,裹黄糊,油炸金黄,浇糖醋调汁而成。色泽明亮,造形优美,外焦里嫩,滋味鲜美。

手抓羊肉

羯羊肉加多种调料入沸水中炖烂,蘸调料浆汁而食。拌肉汤、菜、粉食之,风味尤佳。肉质鲜嫩,无油腻感,味美不膻,易于消化。

清蒸羊羔肉

配调料笼蒸而成,蘸调料浆汁食用。白嫩透红,利口不腻,无奶腥味。

烩羊杂碎

羊头、心、肺、肚、肠均切丝,以原汤煮烂,加调料而食。滋味醇美,香气浓重。

丁香肘子

又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚。

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