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十八道解馋菜

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留美坐家的煮妇生活
留美坐家的煮妇生活 blog
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九制橙香仔排

九制橙香仔排

原料:

仔排(babybackrib,嫩猪肋排)

调料:

九制陈皮,橙汁,葱,姜,老抽,冰糖,料酒。

做法:

1、仔排洗净,飞水;

2、锅中放少许油加热,下葱段姜片爆香,下仔排翻炒片刻;

3、加入料酒翻炒后,加老抽,冰糖;

4、待仔排上色后,加水刚刚没过仔排,加入陈皮;

5、煮滚后转小火焖煮30分钟左右至排骨酥嫩;

6、开大火至汤汁基本收干,加橙汁半杯,翻炒后大火煮2分钟入味;

7、加少许水淀粉勾芡,加一小勺食用油拌匀(增亮),即可出锅装盘。

九制橙香仔排

十八香滷鸭脖

十八香滷鸭脖

原料:

鸭脖。

调料:

十三香滷包,香叶,山楂,葱,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,麻油。

做法:

1、鸭脖洗净,飞水;

2、锅中放少许油加热,下葱段姜片蒜瓣爆香,下鸭脖翻炒片刻;

3、加入料酒翻炒后,加老抽,白糖;

4、待鸭脖上色后,加水刚刚没过鸭脖,继续加入滷包,香叶,山楂;

5、煮滚后转小火滷45分钟左右;

6、开大火至汤汁收稠即可关火,放凉;

7、鸭脖斩段装盘,取少量卤汁加入几滴麻油拌匀,淋在鸭脖上即可。

十八香滷鸭脖

为啥叫个十八香涅?

十三香滷包,应该有十三味吧,加上山楂,香叶,葱姜蒜,可不就是十八香?!

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100bqlw.html

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