酸奶蛋糕

烟火间blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

酸奶蛋糕的回味有点像轻乳酪蛋糕，但又没有奶酪蛋糕那么绵密，对于不太习惯奶酪味道的人倒是一个蛮不错的选择，试验了几个方子，最后觉得色尘的这个最好，因为采用了分蛋打发外加水浴的做法，所以吃起来特别清新细腻，很受家人的喜欢呢。

需要的原料也很容易准备：

原味酸奶200g、无盐黄油50g、低粉40g、栗粉24g、鸡蛋4个、白醋几滴、砂糖60g。

做法：

1、黄油隔热水融化。

2、加入酸奶搅拌均匀。

3、蛋黄一个一个放入搅拌。

4、将粉类筛入拌匀成蛋黄糊备用。

5、蛋白加几滴白醋打成粗泡，分次加入糖打成硬性发泡的蛋白霜。

6、将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中。

7、将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀，然后倒入8寸方模中，震掉大气泡。

8、烤箱内置一烤盘放满水一起预热到170度，烤10分钟后转150度继续烤50分钟（以自家烤箱火力调整哈）。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/80095590.html