酸奶芝士蛋糕

烟火间blog

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这次做的这款蛋糕是基于中乳酪蛋糕的方子，不过被我篡改的面目全非，出来的成品还是很满意的，是我想要的醇香但不甜腻的味道，小小的表扬自己一下哈。

上我的私家方子：

原料：（6寸）

饼干底：全麦消化饼60g+黄油20g（不要也行，某人爱吃消化饼底，我特地做的）。

芝士蛋糕馅原料：

奶油奶酪140g、酸奶100g（如果不是很喜欢酸奶味的，可以换成一半酸奶一半鲜奶）、黄油10g、蛋黄2个、中筋粉20g、玉米淀粉10g、蛋白2个、细砂糖40g（喜欢甜的可加至50克）。

做法和其他的芝士蛋糕大同小异——

1、先做好饼底。

2、乳酪室温软化加入融化黄油、酸奶打至爽滑。

3、分次加入蛋黄打匀。

4、筛入粉类拌匀成奶酪糊。

5、蛋白加糖打至湿性发泡。

6、将蛋白霜与奶酪糊混合均匀装入模具，水浴法，150度，60分钟。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/82640116.html