面团用的还是65度汤种法,这个方法做甜面包很合适,保湿性相当好,非常柔软。
高粉210克,低粉56克,奶粉20克,糖40克,盐1/2小勺,全蛋30克,水85克,干酵母6克,汤种84克,黄油20克。
内馅原料:糯米粉100