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玻璃鸡脚

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烟火间
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据说这道玻璃鸡脚是颇具南洋风味的料理,为什么叫玻璃鸡脚呢,百思不得其解,麻烦有知道的请告诉我一声哈。。。

洋葱香菜都是气息浓郁的蔬菜,柠檬汁清新自然的水果酸味刺激着味蕾,非常开胃。

吮指回味,有点意犹未尽的感觉~

以前买回来的鸡爪总是习惯用糟卤浸泡,一来简单二来口味也是自己喜欢的,

要不是那天无意中看到一位高手叶脉做的菜,我可能还会继续这么做,因为人是习惯性的动物,幸好在吃的方面我们总是喜新不厌旧的,发现了好的方子,就要动手试一试咯~

玻璃鸡脚

材料:

鸡脚300克、洋葱1个、朝天椒1个、香菜适量、姜1块。

调味料:

盐1/2茶匙、柠檬汁1匙(1 dsp)、蚝油1匙(1 dsp)、生抽1汤匙、麻油1匙(1 dsp)、蒜油1匙(1 dsp)。

做法:

1、将鸡脚洗净,剁去趾甲。

2、洋葱与朝天椒切成丝,香菜切碎备用。

3、锅中放适量冷水,加入葱姜,煮开。

4、倒入鸡脚,中火煮20分钟后,关火。

5、不开盖再焖20分钟。

6、准备一盆冰水,将焖好的鸡脚捞起,投入冰水当中,泡5分钟,捞起沥干水。

7-9、加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可食用。

玻璃鸡脚

原作者提示:“这道料理如果能买到无骨鸡脚,风味更佳”。

我想,如果买不到无骨鸡脚,事先把鸡爪一剖为二会更好入味,不过样子上可能会差一点~

玻璃鸡脚

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/99533373.html

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