四季豆、肉末、少许盐、黄酒、湿淀粉、老干妈辣酱、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒。
1、四季豆洗净，掐段，沥干水份；肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀。
2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿。
3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出。
4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅。
5、锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味。
6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
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