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猪大肠，就好象臭豆腐，或者榴莲一样，喜欢的人会很喜欢，讨厌的人会很讨厌，呵呵
我是很喜欢的，谁来与我臭味相投呀~~~
猪大肠若干，这个处理过程比较麻烦，用盐和面粉擦洗，然后切成小段；酸豆角若干，洗净切段；蒜粒和姜粒。
调一小碗汁：清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉。
其他可选配料：花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧。
1、 锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用；
2、 中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香；
3、 放入猪大肠；
4、 将调好的汁倒入；
5、 盖上锅盖；
6、锅一开就打开盖子，用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了），倒入酸豆角拌匀关火。
另一个方法是：酸豆角炒干后加点油再炒香，然后铺到盘子上备用；猪大肠炒好后直接装在酸豆角上。
装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下。
酸酸咸咸的干豆角，配上臭臭的猪大肠，用广东话来说，就是很“惹味”哦~
相同的做法还有：酸萝卜炒猪大肠、酸菜炒猪大肠、花生炒猪大肠……
炒猪大肠，不能一直很勤快地翻炒，翻炒次数过多，火候一过，肠就容易老，很韧。
事实上我为了拍片，耽搁了一会儿，炒出来的肠已经老了。
