家常汤品两款

留美坐家的煮妇生活 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

黄豆蹄膀汤

原料：

蹄膀（猪肘，hock），黄豆，生姜。

调料：盐。

做法：

1、蹄膀洗净，适当划刀，飞水；黄豆泡过夜；

2、慢炖锅（slow cooker）中加足水，放入蹄膀，黄豆，姜片；

3、炖4-6小时，加盐调味即可；

小贴士：

个人觉得最简单原味的炖法，对蹄膀的新鲜程度要求越高，闻上去稍有一点异味儿的就不敢这样炖了。

蟹柳玉米浓汤

原料：

甜玉米，洋葱，熟蟹柳（蓝蟹肉blue crab，或人造蟹肉），土豆。

调料：

盐，高汤（或浓缩鸡汤，或清水），黑胡椒粉。

做法：

1、洋葱，红灯笼椒（bell pepper）洗净，切大块；

2、锅里放水煮开后，放入甜玉米煮2分钟捞出；放凉后切出玉米粒备用；

3、原锅里再放入土豆连皮煮熟（视个头10-20分钟），去皮，切块；

4、锅子洗净擦干，放入一块奶油融化；下洋葱，红灯笼椒块，煸炒至熟软；

5、将2/3玉米粒，土豆块，洋葱，红椒，一起放入打碎机（blender）中搅打成糊状；

6、锅中放入高汤煮滚，将步骤5中糊倒入，小火续煮5分钟；

7、装盆前加入熟蟹柳，剩余1/3玉米粒，加盐，黑胡椒粉调味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100buqn.html