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黄油80克、红糖80克、鸡蛋2个、蜂蜜40ml、小苏打3克、肉桂粉3克、豆蔻粉3克、低筋面粉300克、牛奶50ml。
1、将所有粉状材料混合均匀，然后放入黄油、蜂蜜、鸡蛋拌匀，慢慢倒入牛奶，用手搓揉至表面光滑，将面团放入保鲜袋中，放进冰箱冷藏半小时；
2、冷藏好的面团稍稍变硬，在案板上打上适量干粉，用擀面杖擀成半厘米厚的薄片；
3、用各式饼干压模在面皮上压出图案，此时将烤箱开到180度预热10分钟；
4、烤盘底部刷油，或者垫上油纸，放上压好的图案，放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟即可。
姜饼中加入的香料能大大地提升口感和香味，尽量不要省略，实在没有的话可以用五香粉代替，但是口感上会有一些差别；
利用这个姜饼的做法，可以自己画上房屋的造型切割烘烤，用蛋白糖霜粘贴，就能做出非常漂亮的姜饼屋了；
如果不想这么麻烦，就这么吃吧，作为午后的小零食也不错，粘上一些糖珠更能吸引小朋友喜欢。糖珠、糖针、包括香料可以在淘宝买到，一般是分装卖的，大概是一块钱20粒吧，作为装饰用，糖珠和香料都建议一次不要买太多，否则容易受潮。伴随着圣诞节的临近，这些小东西可以在大型超市的圣诞专柜买到，但是价格就会贵一些了。
