什锦杂烩汤

食尚煮妇 blog

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人体保持健康需要从食物链的高端吃到食物链的低端，不能偏食。在寒冷的冬季，大家都喜欢吃火锅、杂烩汤，怎样在杂烩汤中注意营养的搭配呢？今天说说怎样做杂烩汤。

首先是选料上注意荤素的搭配。肉类、干货（干贝、蛏干、木耳、香菇）、豆制品（老豆腐、腐竹、豆腐皮）、菌菇（金针菇、猪肚菇、凤尾菇）、海鲜（虾、鱿鱼、螃蟹等）蔬菜（萝卜、白菜、黄豆芽、青菜、土豆、芋头等）、粉丝（粉条）。不过，象芋头、土豆这样容易碎的食材最好预先炸一下。另外，海鲜一定要鲜活，容易碎的食材不宜做杂烩汤，比如鱼、嫩豆腐等。

其次是在入锅的时间要注意先后顺序，容易熟的后放，不要全部一起下锅。

在调味上一般用盐就可以了，口味重的可以用花椒和干辣椒。

这里教大家一种鸡脯肉炖汤的小技巧：将鸡脯肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去，再放汤里。汤和肉都会很美味。

原料：鸡脯肉、鲜虾、黄豆芽、樱桃萝卜、老豆腐、干香菇、粉丝。

调料：盐。

做法：

1、将鸡肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去。

2、香菇、粉丝用热水泡软。

3、锅里油烧热，放入黄豆芽翻炒，倒入清水烧开，下鸡肉、香菇、萝卜、老豆腐，加盐煮20分钟。

4、放入粉丝和鲜虾再煮10分钟就可以起锅了。

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