日本棉花蛋糕

Happy Baking Time blog

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原料：

黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克（原方子用120克，我减了，出炉后虽甜却不腻，刚刚好）、盐少许。

做法：

1、将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。

2、将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

3、将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

4、将面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。

结果：

蛋糕一出炉，我的心终于放下了，6个鸡蛋没有白费。

这款蛋糕的口感很细腻，类似戚风，个人认为却比戚风要好吃，虽说用到了黄油，却并不腻，反倒感觉很清爽，而且它黄黄的颜色很是刺激胃口，LG晚上不吃米饭，竟然拿它当了主食，BS一下，成天口口声声地要减肥，美食当前却也是把持不住，还是不要再减了吧。
原方子是冷却后将蛋糕切成2片后中间夹奶油，我的奶油还在冷冻室没来得及解冻，就不抹了，单吃这个胚子已经很享受了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf010007iq.html