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周末就是冬至了，大多数北方地区都有冬至吃饺子的习惯，据说是这天吃了饺子就不冻耳朵了。尽管我从来没有冻过耳朵，但对冬至吃饺子这事，我特别热衷。
话说冬至吃饺子不冻耳朵这事，也不是谁杜撰出来的。追溯到东汉时期，东汉末年名医张仲景曾经用羊肉饺子帮助灾民疗治冻耳朵。羊肉吃下去后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。看来关于羊肉的温补作用，从古至今，中国人从来没有忽视过。北方人冬天喜欢吃涮羊肉，也是有来头滴！
李时珍《本草纲目》说：羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷，五劳七伤。所以，冬天，要多吃羊肉哦。
胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；
3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；
4、加入葱末和姜末搅拌均匀；
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；
6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加；
