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这个方子出自《时尚点心DIY——流行蛋糕》，我做了个6寸的，所有原料的量均在原方子的基础上减半，大家若用8寸模来做，就把我所列的原料加倍好了。
奶油奶酪175克、低粉15克、玉米粉20克、牛奶20克、鸡蛋1.5个（这半个实在不好分，我就挑了两个小鸡蛋来做）、砂糖70克、盐1克、柠檬汁7.5克（我家的秤没那么精确，所以盐和柠檬汁都是估计来放的。早知道原料要用得这样精确，俺当初就买个电子秤了）。
1、隔热水将奶油奶酪溶化至无颗粒后，分三次加入1.5个蛋黄（我的是两个小鸡蛋的蛋黄）搅匀。
2、加入20克砂糖搅匀后，加入过筛的低粉和玉米淀粉，分三次加入牛奶，搅匀后放入盐和柠檬汁。
3、蛋白加50克砂糖打至湿性发泡，取1/3与面糊拌匀，再将面糊反倒入蛋白糊中拌匀。倒入蛋糕模，轻磕震出气泡，入预热160度的烤箱，水浴法，上下火45分钟。
4、出炉后，取一小碗，放两勺杏子酱，兑少许热水和匀，抹在蛋糕表层。专业做法是抹镜面果胶，我没有，就用果酱，不抹也行，自家吃，不用太漂亮。
美味我就不表了，自己感觉与店里的有一拼了，呵呵，我真是喜欢芝士蛋糕，冰箱里还有许多存货，可以一样一样地尝试起来。
