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别给美食涮了

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越寒冷,火锅店和烧烤摊的生意就越跑火,医院里消化科、肛肠科的病人也开始增多。记者从各大医院了解到,近日医院门诊有不少患者因贪吃火锅和烧烤而引发过敏、痛风、牙龈肿痛、腹泻、呕吐。专家建议读者,火锅和烧烤不宜多吃久吃,尤其要当心半生肉食及水发干货。

喜爱生食  当心寄生虫

食客类型:火锅速烫族、嫩牛排及烧烤拥趸、生鱼片热爱者

这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠甚至脑内,从而导致疾病发生。据江西省寄生虫病防治研究所诊断室专家介绍:该所曾接到相关病例,患者到云南地区旅游,因食用风干的生牛肉干而导致头痛,开始患者及家属误以为是脑部肿瘤,治疗上绕了弯路,后由于患者出现癫痫症状,才开始怀疑寄生虫潜入体内,后经查明,为脑囊虫病。专家提醒,旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫,都可能通过生食肉类而传播,贪图吃鲜嫩肉类者注意应尽量少吃生鱼片,不吃半生不熟的肉食。

安全食经:肉片、鱼片上有无白色、米粒状物质,如有则可能是囊虫卵。吃火锅的时候,一定要将肉切薄、多烫,涮熟再吃。烧烤类食物宜七分熟后再食用。

水发干货  越靓越可怕

食客类型:海鲜及水发食品热爱者

涮火锅的时候吃的比较多的牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等等都是水发产品,水发产品本来是些干制品,只要用清水泡,变软了就行了。不过,一些不法加工者为了让水发产品看起来鲜亮饱满,而且分量大增,使用了一些“特殊”的水发剂:工业氢氧化钠(增重)、过氧化氢(即双氧水,漂白)、甲醛(即福尔马林,医院里就用这种溶液防腐)等。加了这些药水后,水发产品不但看起来鲜亮饱满,而且重量骤增,1斤牛百叶能变成4斤。

卫生监督部门称:这些所谓的水发剂都具有极强的腐蚀作用,对人的胃、肠、肝脏都会造成极大的伤害。最近卫生部发布的添加剂黑名单中,吊白块、王金黄、硼酸、火碱等违法添加物都是最容易在水发产品中出现的。

安全食经:在餐馆及菜市场遇到水发产品、菌类等需要二次加工的食品时,用手摸一下,如果滑腻感比较大,就有可能经过了处理。也可以拿起来闻一下,有比较大刺激性气味的也一定有问题。而颜色太白的百叶、黄喉等物千万不要选择。

喝汤灌酒  痛风爱光顾

食客类型:荤食主义者、喜喝汤爱豪饮者

冬天来了,很多人认为多吃脂肪类的食物可以增加热量抵御寒冷,于是在日常饮食中加大进食动物内脏、骨髓和海鲜等食物,而它们都含有大量的嘌呤,该成分就是引起痛风发作的“罪魁祸首”。也许有人以为只喝汤不吃肉就没关系了,其实汤里所含的嘌呤物质比正常饮食还要高,如果再开怀喝酒,痛风就更加容易发生和发作,因为喝酒会抑制尿酸的排出。昌大一附院内分泌科主任刘建英提醒痛风病人:平时要增加水分的摄入,避免过度劳累、紧张以及受冻等诱发因素。得过痛风的人也不必过分紧张,在饮食上要注意荤素搭配,日常减少肉类及酒类的摄入。

安全食经:一餐中进食大量的肉类常是痛风性关节炎急性发作的诱因,要定时定量,也可少食多餐。注意烹调方法,少用刺激性的调味品,肉类煮后弃汤可减少嘌呤量。

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