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使冬笋尖更好吃的烹调方法

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笋最美味的部位是笋尖,但是,必须要挂芡才好吃。

因此,烹调前的加工是很重要的:一手拿着冬笋,一手用刀尖刺入笋内,斜向撬成刀IZl比较均匀的笋块,这样,在烹制时便容易挂芡,味道好吃;否则用刀切则在烹制时较难挂芡,味道也不好。

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