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希尔顿逸林酒店 京城美食新坐标

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坐拥3000平米的空中花园品茗赏景,如此奢华惬意的体验如今你可以在希尔顿逸林酒店获得。继承了希尔顿高贵血统的逸林酒店,这次把亚洲第一家旗舰店放在了北京广安门外大街。坐拥西二环的黄金地段,即将成为京城美食的新坐标。新坐标的横轴由各个餐厅组成,从功能上来说,包括了随园中餐厅、逸轩自助餐厅、空中花园、林廊等;新坐标的纵轴则由来自世界各地不同口味的美食组成,不管是东方美食,还是欧式早餐,都是纵轴上诱人的坐标点。视觉与味觉相得益彰,关爱与分享融为一体,这就是希尔顿逸林酒店端出的饕餮盛宴。

随园中餐厅 东方美味全攻略

162个座位, 12间充满典雅气质的独立包房,这就是希尔顿逸林酒店的随园中餐厅。步入随园中餐厅,首先感受到的就是由黑色与棕色的主色调,这简单的颜色所折射出来的餐厅格调:庄重不失热烈、简约兼具高贵。还未入座动筷,餐厅所特有的艺术氛围,率先启动客人的视觉神经,营造出了举杯共襄盛举,以及安静闲逸的用餐气氛。餐厅摆放的艺术品,完全符合随园中餐厅的东方气质;名为《桃花乱落红尘雨》的字画,用行云流水般的笔墨舞动着传统的中国风;而充满艺术张力的《写意山水》,其主角竟生活当中常见的铁钉。在艺术家眼里,仿佛任何一种材料都可以作为优秀作品的素材,而在希尔顿逸林酒店的美食家看来,任何一种普通的食材也都会有成为上等佳肴的华丽转身,等食物端到客人面前的一刹那,不同种类的食材就会有别样的惊艳表达。诸如希尔顿逸林酒店的行政总厨计杰的目标:“我们不想单一化,我们的随园中餐厅,就是想让客人享尽中华佳肴。”

中餐厅的招牌菜,首推鲍鱼宴。能成为中餐厅的特色菜,其中的味道自然相当不凡。对于其中的烹饪秘诀,来自香港的主厨谢国安介绍——选材才是关键:“我们做这道菜,挑选的是日本鲍鱼,为了保证这种鲍鱼肉质、口感等方面的水准,这些鲍鱼的生长周期都有5—10年之久,生长成熟之后,才会被加工制作成干鲍,买来之后,我们至少再会泡48个小时才会用于清洁和烹饪。”谢国安强调,这种干鲍是由新鲜的鲍鱼制作而成,从优质源头进货把关,在营养、安全等方面才会有可靠的保证,在味觉上才会有质的飞跃。

谢国安介绍,他从1970年开始在香港做厨师。凭着充沛的学识,丰富的经验以及创造力,并且在香港美食节等众多烹饪大赛中获得金银牌。不管是在香港、斯里兰卡、阿联酋,还是在韩国、马来西亚,凡是在他工作过的餐馆,都留下他开创的新式、诱人的中式菜单。在希尔顿逸林酒店,除了鲍鱼宴,另外一道他自己的拿手菜就是燕窝。谢国安说,为了做好这道菜,光是在清洗上,就需要花费两天时间,再用粤菜中特有的汤水予以烹饪,晶莹剔透、味道独特的燕窝才会让客人赞不绝口。早在1998年APEC峰会上,这道菜就受到了与会国各位贵宾的称赞。

虽然在招牌菜上,有鲍鱼宴做主打,但是在价格上,希尔顿逸林充分考虑了不同的消费群体,并且予以照顾。可以说,随园中餐厅的菜单上丰简由人,会给客人提供一个很广泛的选择。

逸轩全日餐厅 妈妈做菜的味道回来了

与金庸、黄霑、倪匡齐名的美食家蔡澜,脚步踏遍海内外。在寻访世界各地的美食之后他坦言:“最好吃的就是妈妈烧的菜,保持最本来的面目,无论走到哪里,妈妈烧的菜始终是我的最爱。”在蔡澜的眼里,妈妈做出来的菜,其味道、口感始终如一,童年的美好记忆始终挥之不去。而在希尔顿逸林的逸轩全日餐厅,他们推崇的理念与这位美食家的想法不谋而合:细熬慢炖,体味妈妈做菜的味道。

自助不等于速食,那种单纯追求把菜做熟,而改变烹饪节奏的做菜方法,那种只是追求上菜速度,而不顾菜色外观精致与否的做菜理念,在希尔顿逸林酒店通通找不到。哪怕是简单的一份梅干菜烧肉,依然是小火慢工,耐心熬煮,直到色泽红褐、肉质酥烂、鲜香醇厚、油而不腻。客人充满期待感的筷子伸出去,品尝过后的微笑在嘴角绽开来,一句“就是这个味儿”无疑就是对厨师的最高褒奖。

帮助客人找回儿时最初的回忆还不只是体现在味道上,就连做菜的整个过程,在这里都是“现场直播”。在餐厅的一角,就是一个开放式的厨房,各种菜品、炊具、调料、餐具都摆在操作台上,所有的烹饪方法,客人都可以一目了然。对于这种完全是很开放的形式,自助餐厅的“料理达人”并不担心有人会偷学技艺。在他们眼里,分享能够带来温暖,独享只能换来寂寞。他们更希望的是客人能够在开放式厨房现场学会一些方法,回家之后也能继续品尝妈妈浓浓的爱之味。

妈妈做菜的味道、现在烹饪方法的展示,再加上贴心的服务措施,似乎是逸轩全日餐厅关爱分享理念的“三部曲”。谁说自助餐厅都是熙熙攘攘的用餐气氛,在逸轩全日餐厅提供的自助餐中,客人一样可以吃的优雅怡人。逸轩全日餐厅以深棕色为主色系,黄褐色的灯光从头顶倾泻下来,让整个餐厅透露着凝重的质感。墙壁上的绘画作品名叫《当蓝色遇到灰色》,它向客人展示出的是中国花鸟画的绝妙工笔,蓝、灰与深棕色互相结合,细腻地融为一体。除了别致的氛围,逸轩全日餐厅在空间上也是有独特之处。不同于一般自助餐厅狭窄的过道和拥挤的人群,希尔顿逸林逸轩全日餐厅在每一个座位周边都预留了宽敞的过道,完全可以满足“一把抓”的客人在手端盘子、盛满食物的情况下随意通行。

行政总厨计杰介绍,对于拥有166个座位、2间包房,全天精选东西方美食的餐厅,酒店还同时推出了点餐服务,24点不打烊,为的就是能够给那些深夜食指大动的食客,或者是刚入住酒店还需要用餐的客人提供“度身定做”的服务。

3000平米的屋顶空中花园:京城第一家会呼吸的天然餐厅

巴比伦空中花园有多美丽,陶渊明的世外桃源有多宜人,21世纪的今天,我们依然没有时光穿梭机,不能让时间倒转回到过去。而希尔顿逸林酒店,这次则把3000平米的空中花园空降北京,从世界各地精挑细选的各类植物,与花园内的流水景观,全面打开您的视觉、听觉和嗅觉。坐在遮阳伞下,即使是一杯白开水,也足以过滤和沉淀心里所有的杂质,回归到最简单的自我。

白天,空中花园带给人的是3000平米的活力阳光;夜晚,空中花园送给人的则是满园银色月光。月亏之夜,弯弯的月牙透过树枝,依稀可辨地上的剪影;月盈之夜,月光泻满花园任何一个角落。坐在3000平米的月光中,品一杯茶,赏一晚的美景, 剪一缕京城月光,可以换来一晚的怡人心情和好眠。

论及3000平米空中花园的使用功能,自然不能小觑。长方形的空中花园与会议厅相伴,中间只隔一道玻璃长廊,会议简歇,零距离的接触空中花园,让满园绿色缓解会议疲劳。在园内的中心绿地上,可以同时举办三种不同的主题活动,不论是商业领袖会晤,还是浪漫别致的婚礼,都能在这里享用精致的美食与美酒,零距离的感受绿色、呼吸自然。

林廊:闹中取静的休憩小站

“林廊”这两个字,入眼的感觉是秀外慧中;入耳的感觉是悦耳动听。用这两个字给希尔顿逸林酒店的大堂酒廊命名,可以说是恰如其分。不光“林廊”的名字很有艺术气息,里面的环境也颇有艺术感。林廊几乎可以成为“琉璃天堂”。里面的琉璃作品《舞动的红》、《三角的绿》、《弯曲的蓝》分别用红、绿、蓝作为基色,晶莹剔透的琉璃通过扭动的曲线,以及光的折射吸收,用独特的光影的韵律美将林廊装点得分外别致。点一杯红酒,坐在松软的沙发上,休闲慵懒,每个人都可以在林廊编织的光影世界里找到旅途的终点。林廊位置虽然靠近大堂,却与拥有自己的宁静空间。舒适的气氛可以调剂一下商务洽谈的紧张感,简单的饮品、特别的小甜点又可以增添朋友小聚的惬意。如果您的肠胃很西方,在早上的时候,您还可以在这里享受到欧式早餐,可以说,不管是烟熏挪威大马哈鱼,还是最自然的沙拉、面包,都可以成为盘中的佳肴。

NI HAO 欢迎来到美味转运站

随园中餐厅、逸轩全日餐厅、3000平米的空中花园、闹中取静的林廊,合力构建了希尔顿逸林酒店的四个美味转运站。在每个站台上,都有“料理达人”们用娴熟的厨艺,悉心制作佳肴,迎接前来品尝的朋友。

能让四个美味转运站顺利运作,这一切,都来自一位“美食掌门人”的有力担当。他就是北京希尔顿逸林酒店的行政总厨计杰,同时他也是希尔顿集团第一位中国行政总厨。24岁的时候,计杰进入希尔顿集团,年轻有为的他一上任就被任命为副厨师长。计杰表示,自己特别擅长做西餐,由他负责的路易斯安娜餐厅从1995年起,连续三年被评为北京最佳西餐厅。凭借着优秀的餐饮天赋加上认真负责的工作态度,2002年,也就是在他32岁的时候,计杰已经成为希尔顿中国区第一位中国籍行政总厨,负责南京希尔顿酒店厨房的整体运作。2007年,计杰又服务北京希尔顿逸林酒店,这一次,对于如何在京城五星级酒店中的美食大战中取胜,计杰表示,这里面最关键的、要保障的是自己的一贯性。也就是说,不管在什么时间,不管是在哪里,不管是我本人做,还是员工做,任何时间客人来北京希尔顿逸林酒店品味的这个菜肴,都应该是一样的味道,北京希尔顿逸林酒店端出的口味和质量都是永远一致的。问及是什么动力支持他一路走到今天,计杰给出的回答是:“要么不做,要么就做到最好。” 厨艺对他来说,已经不再是简单的烹饪技巧,而是用它来调味整个人生。就像中文的“你好”,对于北京希尔顿逸林酒店的美食创作者来说,也已经不仅仅是一句问候语。在他们看来,“NI HAO”同时还代表着:Natural“自然”

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