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三款热辣美味的精品火锅

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香鸡火锅

美食中国·美味火锅·飘香鸡火锅

特点:

咸鲜味香,鸡肉细嫩原料:肉鸡1只,青笋500克。

调料:

精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

美食做法:

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。

什锦火锅

美食中国·美味火锅·什锦火锅

特点:

荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味。

原料:

熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克。

调料:

青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。

美食做法:

1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

水鱼火锅

美食中国·美味火锅·水鱼火锅

特点:

咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩。

原料:

甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。

调料:

精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。

美食做法:

1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。

特点:咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩。

原料:甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。

调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。做法:

1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。

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