2008年入冬以来,小麦主产区气候持续干旱,小麦受旱严重,使得小麦期货市场和面粉现货市场行情纷纷攀升,导致北京粮食市场面粉批发价格全面上扬。
面粉批发价全面上扬
元宵节过后,北京粮油市场终端消费刚刚全面启动,市场上面粉的批发价格就全线提价。记者2月19日从北京市粮食局信息中心了解到,北京粮食市场面粉的批发价格平均每斤上涨4分钱左右。
北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场信息部2月20日监测的数据显示,每袋(50斤标重)的各类面粉普遍上涨2至3元。其中,北京产“古船”富强粉每袋批发价格为61元,较节前上涨1.50元;河北产“甲家”富强粉每袋为60元,上涨3.50元;河南产“豫台花”富强粉每袋为59元,上涨2元。
三大原因推动价格上扬
一是旱情造成小麦价格上涨,带动了面粉价格全面上扬。小麦主产区河南省、河北省和安徽省等地旱情严重,虽然各级政府全力投入抗旱,但是小麦减产预期仍未改变。在玉泉路粮油批发市场经销面粉的商家李先生对记者说:“眼看着麦苗一点点变黄,小麦产量预期减产,农民惜售心理进一步增强,再加上现在农民手中余粮已不多,目前厂家收购小麦难度开始加大。”
目前小麦主产区河南濮阳地区小麦收购价格每斤为0.94元左右,较上周上涨1分钱左右,较年前上涨4至5分钱。河北石家庄、邯郸等地小麦收购价格每斤也较上周上涨1至2分钱。主产区小麦价格的走强,使面粉厂纷纷上调了出厂价格。
二是2008年10月份,国家宣布大幅提高2009年生产的小麦最低收购价水平。每50公斤白小麦(三等)、红小麦、混合麦最低收购价格分别提高到87 元、83元、83元,比2008年分别提高13%、15.3%、15.3%。国家小麦收购价格的提高必然导致小麦零售价格的上扬。国家2月11日在郑州拍卖的小麦价格每斤0.89元,也上涨了2分钱。
三是需求旺盛。元宵节过后北京粮食市场出现节后首个销售小高峰。一是随着北京拉动内需一系列政策的实施,一些工程陆续开工,参加工程建设的农民工纷纷返京;另一方面,过完元宵节,北京众多高校的学生也开始陆续返校,对面粉的需求开始增加。
尚未传导到零售市场
据北京市粮食局信息中心对北京市100多家粮油生产企业、粮油批发市场、粮油零售企业的价格监测显示,目前面粉批发价格上涨还没有传导到面粉零售市场。北京市粮食局信息中心信息部副部长魏婷对记者说,面粉批发价格的上涨,很快会体现在零售价上。因为面粉生产企业与超市都订有供货协议,供货协议的周期一般为 15天。所以,15天以后超市经营的面粉价格才会上调。
魏婷说,估计农贸市场面粉的零售价这一两天就会显现,而且很快会传导到馒头、大饼、面条等主食价格上。记者2月19日在北京宣武区椿树园菜市场看到,散装面粉每斤卖到1.5元。该市场切面每500克卖1.6元,烙饼每500克卖2元,一个花卷卖4毛钱。
后市不会大幅度上涨
至于北京市场面粉的价格走势,魏婷认为,干旱的气候对小麦的收成造成了一定的影响,在5至6月份小麦收割之前,干旱带来的减产仍是市场炒作的主题。但是,供需关系仍是决定面粉价格走势的主要因素。
从需求方面看,记者从北京市粮食局了解到,作为面粉最大销区的北京,日消费面粉高达1000万斤。但是国际金融危机的影响下,2008年四季度以来北京粮食市场购销疲软。北京锦绣大地玉泉路粮油批发市场粮食销售数量同比下降了20%左右。元宵节已过,作为面粉消费主要群体的外来人口以及施工工地数量是否会增加,值得关注。
从供应方面看,2008年我国小麦实现连续五年丰收,国家小麦储备充裕。如果面粉价格出现较大幅度上涨之后,国家会随时加大储备小麦的拍卖数量,增加市场供给,对市场宏观调控的能力不言而喻。在国家拥有大量粮食的支撑下,国家最低收购价小麦竞拍活动将主导国内小麦市场行情的走向。所以,北京地区面粉市场短期“牛”市仍将继续,但不会出现较大幅度的上涨。
北京市粮食局有关负责人表示,北京市粮食局针对这次面粉价格的上涨已经启动粮食信息监测预警系统,对北京市面粉价格和销售情况进行监测。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
29406人收藏
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
21827人收藏
糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
17368人收藏
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
12727人收藏
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
12402人收藏
红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
11739人收藏
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
11648人收藏
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
11414人收藏
水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
10725人收藏
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
10322人收藏
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
10010人收藏
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
9308人收藏
实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
9295人收藏
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
9269人收藏
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
8970人收藏
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。
8736人收藏
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
8086人收藏
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
7826人收藏
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
7722人收藏
口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
7358人收藏
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。
7202人收藏
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
6318人收藏
烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
6305人收藏
红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
5980人收藏
三杯鸡是江西省地方传统名菜,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
5811人收藏
辣子鸡丁属川菜,色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
5798人收藏
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
5772人收藏
红烧鱼块的做法大全
5408人收藏
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
5369人收藏
啤酒鸡翅的做法大全
4875人收藏