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几种蔬菜保鲜的技巧

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一夫食堂 blog
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一些细长的菜,比如芦笋,蒜薹,这些都要让它们站着,因为他们体内的细胞还在生长,平放后会自然反应,向地球引力相反的方向延伸,这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了,在生长的过程种会消耗大量的养分,因为已经没有地方可以吸收,所以只能消耗自己的,菜就慢慢变的不好吃,营养流失的也比较严重。

用报纸或保鲜膜包好,少淋些水,放置干燥,竖着放进冰箱就好了。

一些带根茎的菜,最好把根茎挖掉,比如菜花,圆白菜,白菜。道理是一样的,根部的功能是吸收养分,虽然从菜地里拔出来,但它们短时间内不会死亡,会继续尽自己的职能,但是没有地方可吸收养分,所以反过来吸收菜里面的,这样消耗大量的养分,菜就会坏的比较快,也不好吃了。

挖掉,存放

圆白菜,白菜也一样,大家可以做个实验,把白菜一劈两半,一半挖掉根部,一半不挖,过几天你会发现,没有挖的那半中间鼓起来了,这是在生长,有人说这还不好,一颗菜变2颗了,呵呵,关键是不会长那么多的时候就烂掉了。

有些菜保管的时候要掸一些水,有些则相反。

比如菠菜,油菜类的,叶子比较薄,水分蒸发比较快,就要撒些水进去,然后包好放冰箱。

还有,黄瓜,青椒,西兰花,这些菜都要把外表的水分搽干后保管,如果有水会加快腐烂。

一些根茎类的最佳保管方法就是让他们稍微带些土放在通风,阳光照不到地方,比如土豆,芋头,红薯,这样接近他们以前的状态,利于保管。圆葱放进网兜里吊起来是最好的。

今天介绍的这些都是皮毛,我相信大家在长期的实践中,都有自己的窍门,欢迎你告诉我。

呵呵,总之一句话,保存蔬菜是必要的,不过蔬菜就是趁新鲜吃的东西,当天购买,当天消灭是最好的,呵呵。

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