中共中央总书记胡锦涛在看望出席全国政协十一届二次会议民盟、民进委员时指出,粮食问题是中央高度关注的问题。农业是国民经济的基础,而粮食是基础的基础。解决我国13亿人的吃饭问题,只能依靠我们自己。我国的杂交水稻研究和推广在世界上独领风骚,在解决13亿人吃饭的问题上作出了卓越的贡献,日前有人大代表指出,其中也蕴藏着品种不均衡的巨大风险,国家应该采取一些措施来化解风险。
1 杂交水稻种植蕴藏着品种不均衡的巨大风险
“杂交水稻为我国和世界的粮食生产作出了巨大的贡献,但也蕴藏着极大的风险。如果单一推广某一品种,在出现不可预料的新出现的重大病虫害以及气候和环境变化的情况下,完全有可能造成大面积减产甚至绝收。”全国人大代表、中南财经政法大学教授叶青认为。
叶青代表向本次大会提交了一份《关于为了保障国家粮食安全亟须全力推进红莲型与野败型杂交稻均衡发展的建议》。
叶青代表介绍说,种子是农业生产中最基本、最特殊、最有生命力的农业生产资料,是农业增产增收中最重要最关键的因素之一。发展农业生产,尤其是保障粮食安全,首先是要保障种子的安全。
1983年世界首例转基因植物(烟草)培育成功,标志着人类利用转基因技术改良作物的开始,通过DNA重组技术和遗传工程学辅助技术可以直接操纵遗传代码序列,改变植物的性状,大幅度提高农作物的产量,形成了以生物技术为核心、控制农业产业高端的全新种子产业链条,种子在农业发展中的重要作用更加凸显。
我国是水稻种植大国,大米在居民口粮消费中的比例约占60%,且比重还在逐年提高。我国粮食生产中增产贡献最大的当属杂交水稻,目前我国杂交水稻年种植 2.25亿亩左右,约占水稻总面积的一半,而产量则占水稻总产的60%,可见发展杂交水稻对保障我国粮食安全的重要意义。杂交水稻不仅解决了13亿中国人的吃饭问题,对世界粮食生产也是一个巨大的贡献。
2 应改变野败型杂交稻一统天下的局面
“必须从保持生物和遗传的多样性,在杂交水稻品种之间构筑隔离带和防火墙,以及杂交水稻种业发展和国家粮食经济安全等多方面考量,必须未雨绸缪、防患于未然。”叶青说。
在杂交水稻的研究领域,特别是育种技术,我国处于国际领先水平,被国际公认的水稻三大细胞质类型中,中国独占其二,分别是袁隆平院士选育的野败型、朱英国院士选育的红莲型和日本的包台型。
叶青认为,杂交水稻为我国和世界粮食生产作出巨大贡献的同时,也蕴藏着巨大的风险。由于种种原因,我国目前杂交水稻生产基本上由袁隆平院士研究成功的野败型杂交稻一统天下,全球累计推广面积已达2.5亿亩。但水稻生产如果仅仅只主打和推广野败型杂交稻这一单一品种,在出现不可预料的新出现的重大病虫害以及气候和环境变化的情况下,完全有可能诱发基因突变,由于未设立隔离带和防火墙,将造成大面积减产甚至绝收,对我国粮食生产将造成毁灭性的打击,是我国粮食安全的重大隐患。
中国小麦生产上,曾因60年代“碧玛1号”推广数千万亩,在1964年突遇锈病大发生而损失惨重,1990年再次由于小麦锈病大流行,带有洛夫林血统的小麦失去抗病性而损失26.5亿公斤。“必须从保持生物和遗传的多样性,在杂交水稻品种之间构筑隔离带和防火墙,以及杂交水稻种业发展和国家粮食经济安全等多方面考量,必须未雨绸缪、防患于未然。”叶青说。
叶青代表建议,国家应统筹考虑这一议题,尽快推广其他品种,改变野败型杂交稻一统天下的局面。
3 生态安全和吃饱饭的博弈
“粮食安全的前提是生态安全。”赵治海说。事实上,由于人口众多,资源贫乏,中国正面临着保持生物多样性和粮食生产稳产丰产的双重困境。
全国人大代表、张家口市农科院谷子研究所所长赵治海说,科研人员在育种时,已经考虑到品种的抗病虫害等问题,另外,通过一些植保措施也能达到这一目的,而且目前品种改进更新的速度很快。
赵治海认为,物种单一的风险,国家可以考虑采取一些隔离措施或其他防患于未然,比如立法规定某一个种子品种不能超过同类的30%等。但目前国家的一些政策鼓励推广越多越好,比如一些科技评奖办法里存在一定误区,要求品种推广达到多少亩以上,推广越多评奖越高。“粮食安全的前提是生态安全,但对13亿中国人来说,吃饱饭是第一位的。”赵治海说。
事实上,由于人口众多,资源贫乏,中国正面临着保持生物多样性和粮食生产稳产丰产的双重困境。去冬今春以来的持续干旱,已经为粮食生产敲响了警钟。
中科院植物所一位不愿具名的专家介绍说,从生物多样性角度来说,这个建议值得重视,但这是一个全球性的难题。目前小麦、玉米、稻谷和马铃薯四种植物种类为膳食提供了超过一半热量,另有十二种动物提供了全球所需90%的动物蛋白。物种的多样性和人类内部遗传的多样性都面临严峻挑战。
如何在保持基因和生物多样性的前提下,实现农业稳产丰产,对人口众多的中国来说,面临两难选择。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
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实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
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梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。
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西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
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烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
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红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
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鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
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