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香煎藕饼&清蒸大闸蟹

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香煎藕饼配木瓜酱汁

香煎藕饼&清蒸大闸蟹

藕饼

材料:藕250克、肉末250克,葱姜各适量,鸡蛋1只。

调料:盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉各适量。

做法:

1、在肉末中加入葱姜碎以及一个鸡蛋,拌匀。

2、再调入适量的盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉,顺一个方向搅拌上劲。

3、加入切成小粒的藕,继续搅拌至粘稠。

4、煎锅内热油,同时准备一份淀粉水。

5、右用握沾了淀粉水的小勺,用小勺取藕馅,将其在勺和左手的手窝间来回摔打几次至实同时做成球,将藕球放入煎锅中,用勺压成饼状。

6、小火煎至两面金黄即成。

香煎藕饼&清蒸大闸蟹

木瓜酱汁

材料:木瓜、白萄葡酒、鲜奶油

做法:

1、 将木瓜去皮去籽,切块后入料理机打成泥。

2、 将瓜泥倒入小汤锅,加白萄葡酒、鲜奶油和适量的水,熬浓即成。

大闸蟹及标准江南醮料的调制方法

清蒸大闸蟹的做法:

1、将买来的大闸蟹在流水下,用小毛刷将蟹体刷洗干净。

2、将大闸蟹按于桌面上,一手将蟹爪蟹钳往里收,一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。

3、蒸锅内烧水,用大火将水烧开后,放入大闸蟹,盖上盖,保持大火蒸15分钟即可。

香煎藕饼&清蒸大闸蟹

醮料的调制方法:

1、将姜去皮切成细丝。

2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。

3、放入姜丝,随蟹一同上桌蘸食。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b108.html

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