雪菜炖豆腐

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腌雪菜材料：

雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）

即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。

腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；

3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；

4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；

5、上面压上石块；

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。

雪菜炖豆腐食材：

腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。

做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。

雪菜炖豆腐~~

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