彩椒腰果鸡丁

烟火间blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

流传很久的一道家常菜～～ 鸡丁滑嫩、腰果香脆，清甜爽口的彩椒点缀其间，拥有大人小孩都很喜欢的亲民风格～～

【材料】

腰果100克、鸡胸肉200克、青、红彩椒各半个、姜末少许（黄椒一个当盛器，也可直接装盘）。

【调味料A】

蛋液少许、料酒1小勺、淀粉2小勺、盐1/4小勺、黑胡椒粗粒少许。

【调味料B】

料酒1小勺、蚝油1大勺、淀粉1/2大勺、水2大勺。

【准备】

1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用（腰果通常是用油炸熟，不过我喜欢用烤箱烤，少一点油腻～）；

2、鸡胸肉切丁，放入调味料A拌匀腌10分钟左右；

3、青、红椒切丁，姜切末备用；

4、把调味料B的材料拌匀备用。

【炒制】

锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅（这道菜关键就是大火快炒～～趁热吃，腰果久了不脆就不好吃了）。

用彩椒当盛器，美美滴上桌吧～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/112348468.html