酱焖塌米鱼

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这种鱼，是我们这里特有的海产品，小的时候叫舌头鱼，长大后就叫塌米鱼，虽然俺从小长在海边，但大的塌米鱼还真没吃几次，比较少见，小舌头鱼倒是常吃，肉质细嫩，味道很好！

材料：

塌米鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、甜酱、料酒、精盐、白糖。

这鱼的肚皮花斑的，不好看，但是做出来相当好吃，很有内涵！

做法：

1、鱼洗净，切块，炒锅内放入油，烧至八成热，加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅；

2、然后加入甜酱炒香，加少量水、料酒、精盐、白糖，烧沸后，将鱼放入锅中用小火炖15分钟即可，最后撒点韭菜，出锅。

上菜啊~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100dag6.html