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鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。
2、热锅爆香八瓣、白糖。
3、加入切段的鲐鲅鱼。
4、两面煎到黄色。
5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
6、中火15分钟，就可以了。
在春天，鲅鱼、小黄鱼（小黄花）、鲐（鲐鲅鱼）、带鱼（刀鱼）、高眼鲽（偏口鱼）、黄盖鲽（小嘴）、鳀（鲅鱼食）、银鲳（鲳鱼、平鱼、镜鱼）、许氏平鲉（黑鱼）、六线鱼（黄鱼）、鳐（老板鱼）、绵鳚（鲇鱼）、鳕（大头鱼）、石鲽（石江子）、鳀（鲅鱼食）、太平洋鲱（青鱼）、黄鲫（油扣）、斑鰶（棱鲫）、青鳞鱼（青皮子）、鱵（大棒）、颌针鱼（针良）都纷纷在市场现身了，也许这是春天让人喜欢的一个理由吧。
